Холодные закуски

Отварная соленая рыба

 Обработанную рыбу нарезают на порционные куски и варят, затем охлаждают, при подаче поливают растительным маслом.

На порцию - 174 гр. трески, 5 гр. растительного масла.

Грузди соленые с квашеной капустой

  Белокочанную капусту солят вместе с груздями. После полуторамесячного квашения подают капусту вместе с груздями, с добавлением мелко нарезанного репчатого лука, полив растительным маслом.

На порцию - 65 гр. капусты, 60 гр. груздей, 12 гр. репчатого лука, 10 гр. растительного масла.

Морковь строганая с сахаром

 Очищенную промытую морковь строгают через терку. Кладут порцию горкой на тарелке, посыпают сахарным песком и подают.